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Quando colocados em água, os fosfolipídeos tendem a formar lipossomos, estruturas formadas por uma bicamada lipídica, conforme mostrado na figura. Quando rompida, essa estrutura tende a se reorganizar em um novo lipossomo.

Esse arranjo característico se deve ao fato de os fosfolipídos apresentarem uma natureza

  • A) polar, ou seja, serem inteiramente solúveis em água.
  • B) apolar, ou seja, não serem solúveis em solução aquosa.
  • C) anfotérica, ou seja, podem comportar-se como ácidos e bases.
  • D) insaturada, ou seja, possuírem duplas ligações em sua estrutura.
  • E) anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica.

A alternativa correta é letra E) anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica.

Os fosfolipídios, conforme representados na figura, possuem em sua estrutura grupos capazes de interagir entre si e grupos capazes de interagir com o meio aquoso. A estrutura dos fosfolipídios pode ser representada por:

Assim, as moléculas de fosfolipídios apresentam caráter apolar, capazes de interagir com outras moléculas apolares e polar, que interage com moléculas polares, como a água. Moléculas que apresentam essa característica são chamadas de anfifílicas.